MAGAZYN DLA SPECJALISTÓW Z BRANŻY HORECA

partnerzy
  • Selgros
  • Jeven
  • Procter Gamble
  • Metro Catering System
  • Farutex
  • LSI Software
  • Unilever
  • Trans Gourmet
  • Dora Metal
  • AKF
  • rmgastro
  • Polska Inicjatywa Kulinarna
  • jura
  • Fabor
  • Kruszwica
  • Clinex
  • Huhtamaki

W dniach 14-19 lutego 2020, odbędzie się jedno z najbardziej prestiżowych wydarzeń kulinarnych na świecie – Międzynarodowa Olimpiada Kulinarna (Internationale Kochkunst Ausstellung). Konkurs ten kreuje i wyznacza nowe trendy i techniki kulinarne na następne lata. Nagrodami są prestiż w środowisku, a przede wszystkim złote, srebrne i brązowe medale.

2020-01-16 10:24:43

Marcin Gruszka, współpracujący z Transgourmet i Selgros od lat, będzie reprezentował Polskę w międzynarodowym konkursie Les Chefs en Or 2020 w kategorii Profesjonalista. Razem z Marcinem Gruszką do Francji pojedzie także Dawid Wantrych, zwycięzca szkolnych eliminacji do paryskiego konkursu w kategorii Juniorów.

2020-01-15 11:24:03

Szefowie kuchni zapraszają do udziału w programie skierowanym do młodzieży szkół gastronomicznych klas II, III i IV w 16 województwach. Projekt ma za zadanie uświadomienie zapomnianych przepisów z regionalnych kół gospodyń wiejskich w Nowoczesnej odsłonie przepisów z zachowaniem czystości w tym realizacja dotyczących HACCP przy produkcji żywności.

2020-01-13 09:06:22

Gala Finałowa odbędzie się 5 grudnia w Warszawie, podczas której 28 reprezentantów z 28 zakwalifikowanych szkół będzie walczyć o nagrodę główną, którą jest reprezentacja Polski w lokalnych zawodach barmańskich Monin dla młodzieży w jednym z krajów Unii Europejskiej.

2019-10-28 12:31:26

21 listopada odbędzie się kolejna polska selekcja konkursu Bocuse d’Or. Tym razem to Kraków będzie gościł polską i światową gastronomię w ramach projektu Europejska Stolica Kultury Gastronomicznej.

2019-10-28 12:16:53

Międzynarodowe targi wyróżniają się długoletnią historią. Pierwsza edycja miała miejsce 25 lat temu. W wydarzeniu rokrocznie uczestniczy kilkanaście tysięcy zwiedzających.

2019-11-28 12:12:55

Konkurs przeznaczony jest dla kreatywnych uczniów, którzy wiążą swoją przyszłość z zawodem kucharza. W tym roku uczestnicy muszą zmierzyć się z przygotowaniem wegetariańskiego dania głównego z bakłażana i dowolnej kaszy.

2019-10-28 12:10:12

Po krótkiej nieobecności na rynku, frytura Qualito FRY 5l, powraca w nowej, ulepszonej recepturze.

2019-12-23 21:00:00

Syrop Peanut Cookie to idealne połączenie smaku orzecha arachidowego i pysznego ciasteczka czekoladowego.

2019-12-23 20:55:53

Bidfood Farutex poszerza kategorię owoców morza, wprowadzając dwie nowości: gotowane macki ośmiornicy i ostrygi mrożone ciekłym azotem. Macki ośmiornicy są kalibrowane po 100-150 g, pakowane po 1,5 kg.

2019-12-23 20:46:03

Choć dobry początek może i jest połową sukcesu, to w branży HoReCa w pamięci pozostają przede wszystkim ostatnie wrażenia. To sprawia, że deser jest najlepszym sposobem na zaimponowanie gościom.

2019-12-23 20:39:43

Szef kuchni, restaurator i niekwestionowany autorytet kulinarny w naszym kraju. Ekspert, juror, trener, promotor polskiej sztuki kulinarnej i regionalnych produktów za granicą, jak podczas polskiej prezydencji w unii europejskiej. Juror czołowych konkursów kulinarnych (kilkukrotnie polska selekcja Bocuse d’Or Poland, Bocuse d’Or Hungary 2018, europejska selekcja Bocuse d’Or Turyn 2018, L’art de la cuisine Martell, Wine & Food Noble Night), wiceprezes Stowarzyszenia Polska Inicjatywa Kulinarna. Zapraszamy do rozmowy z Adamem Chrząstowskim, head chefem Akademii Bocuse d’Or Poland.

2019-10-31 12:55:09

Dyplomowany cukiernik z tytułem mistrzowskim, specjalista w dekoracji tortów w stylu angielskim, miłośniczka tortów wielopiętrowych oraz anatomicznych figurek. Zdobywczyni złotego medalu w Mistrzostwach Świata w Luksemburgu – Villeroy et Boch Culinary World Cup / Expogast 2018 in Luxemburg. Na łamach „Biznes Restauracje & Catering” rozmawiamy z Ewą Drzewicką, właścicielką pracowni Jula Smakula.

2019-12-26 12:35:40

Wiele artykułów spożywczych w restauracji po prostu ląduje w koszu, kiedy się psuje i nie nadaje się dla gości. Zero waste to sposób na wyhamowanie tego procesu. Wiąże się to jednak z fundamentalną zmianą nawyków pracowników gastronomii i właścicieli lokali gastronomicznych. Jak skutecznie ograniczać odpady w restauracji i dlaczego warto to zrobić? O tym rozmawiamy z Tomaszem Milewskim, szefem kuchni hotelu Mikołajki.

2019-09-02 14:49:41

Jesienią w stolicy Wielkopolski odbywa się wydarzenie pełne nowoczesnych rozwiązań dla restauracji, barów, kawiarni, firm cateringowych i obiektów noclegowych. Co jest wyróżnikiem poznańskich targów dla sektora HoReCa? O targach Polagra Gastro i Invest Hotel rozmawiamy z Agnieszką Glamowską, dyrektorem projektu.

2019-09-02 14:45:44

Przepis autorstwa Patryka Kotarby, szefa kuchni Grupy Scandale.

2020-01-03 14:37:26

Przepis dostarczyła firma Debic.

2019-12-29 10:32:33

Deser autorstwa Macieja Rosińskiego, wykładowcy na Chocolate Academy oraz w Międzynarodowej Szkole Kulinarnej Ashanti w Łodzi. Foto: Ashanti - Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej w Łodzi

2019-12-29 10:25:13

Firma Debic podzieliła się z nami przepisem na pyszne Bounty.

2019-12-29 10:08:51
ZNAJDŹ NAS: