MAGAZYN DLA SPECJALISTÓW Z BRANŻY HORECA

partnerzy
  • Clinex
  • Fabor
  • jura
  • Kruszwica
  • AKF
  • Selgros
  • Procter Gamble
  • rmgastro
  • LSI Software
  • Unilever
  • Polska Inicjatywa Kulinarna
  • Farutex
  • Metro Catering System
  • Trans Gourmet
  • Dora Metal
  • Huhtamaki
  • Jeven

Polska scena najwybitniejszych restauracji i Szefów Kuchni dojrzewa. To właśnie tym innowatorom, tworzącym dziś tożsamość polskiego haute cuisine, dedykowany jest tegoroczny Fine Dining Week (odbędzie się w ośmiu największych miastach). Popisowe pięciodaniowe doświadczenia w festiwalowej cenie 129 zł można już rezerwować na FineDiningWeek.pl.

2020-08-04 13:32:32

Najpopularniejszy produkt z linii HoReCa Caffè Vergnano zyskał nowe, bardziej przyjazne środowisku opakowanie. 2,5 kilogramowy pojemnik z kawą produkowany jest w 50% z odzyskanego plastiku R-PET. Wykorzystanie tego materiału pozwala znacząco ograniczyć emisję dwutlenku węgla oraz zmniejszyć obecność pierwotnego plastiku w obiegu rynkowym.

2020-08-04 11:57:34

Marka Heinz, producent kultowych ketchupów i sosów, od lat ściśle współpracuje z lokalami gastronomicznymi w całej Polsce. Kolejnym krokiem w umocnieniu dotychczasowej współpracy, a także wsparciu branży gastronomicznej w trudnych czasach, jest stworzenie nowej platformy – Heinz Club 57, która działa na zasadach programu lojalnościowego, oferując uczestnikom różnego rodzaju benefity: zniżkowe, produktowe, promocyjne, a także wsparcie merytoryczne m.in. prawne.

2020-07-23 10:40:40

Gala Finałowa odbędzie się 5 grudnia w Warszawie, podczas której 28 reprezentantów z 28 zakwalifikowanych szkół będzie walczyć o nagrodę główną, którą jest reprezentacja Polski w lokalnych zawodach barmańskich Monin dla młodzieży w jednym z krajów Unii Europejskiej.

2019-10-28 12:31:26

21 listopada odbędzie się kolejna polska selekcja konkursu Bocuse d’Or. Tym razem to Kraków będzie gościł polską i światową gastronomię w ramach projektu Europejska Stolica Kultury Gastronomicznej.

2019-10-28 12:16:53

Międzynarodowe targi wyróżniają się długoletnią historią. Pierwsza edycja miała miejsce 25 lat temu. W wydarzeniu rokrocznie uczestniczy kilkanaście tysięcy zwiedzających.

2019-11-28 12:12:55

Konkurs przeznaczony jest dla kreatywnych uczniów, którzy wiążą swoją przyszłość z zawodem kucharza. W tym roku uczestnicy muszą zmierzyć się z przygotowaniem wegetariańskiego dania głównego z bakłażana i dowolnej kaszy.

2019-10-28 12:10:12

Sufity wentylacyjne SMARTCAP to kompleksowo działające okapy wentylacyjne i klimatyzujące. Elastyczny system modułowy pozwala na dowolną konfigurację systemu wentylacji w zależności od ustawienia urządzeń w kuchni.

2020-04-29 11:19:51

Po krótkiej nieobecności na rynku, frytura Qualito FRY 5l, powraca w nowej, ulepszonej recepturze.

2019-12-23 21:00:00

Syrop Peanut Cookie to idealne połączenie smaku orzecha arachidowego i pysznego ciasteczka czekoladowego.

2019-12-23 20:55:53

Bidfood Farutex poszerza kategorię owoców morza, wprowadzając dwie nowości: gotowane macki ośmiornicy i ostrygi mrożone ciekłym azotem. Macki ośmiornicy są kalibrowane po 100-150 g, pakowane po 1,5 kg.

2019-12-23 20:46:03

Jakub Kasprzak, szef kuchni restauracji Sezony w podpoznańskim Trzeku, wygrał krajowe eliminacje do Bocuse d'Or. Na łamach „Biznes Restauracje & Catering” dzieli się m.in. tym, dlaczego podjął decyzję o wystartowaniu w jednym z najbardziej prestiżowych i zarazem najtrudniejszych konkursów kulinarnych na świecie.

2020-04-02 13:55:58

Szef kuchni, restaurator i niekwestionowany autorytet kulinarny w naszym kraju. Ekspert, juror, trener, promotor polskiej sztuki kulinarnej i regionalnych produktów za granicą, jak podczas polskiej prezydencji w unii europejskiej. Juror czołowych konkursów kulinarnych (kilkukrotnie polska selekcja Bocuse d’Or Poland, Bocuse d’Or Hungary 2018, europejska selekcja Bocuse d’Or Turyn 2018, L’art de la cuisine Martell, Wine & Food Noble Night), wiceprezes Stowarzyszenia Polska Inicjatywa Kulinarna. Zapraszamy do rozmowy z Adamem Chrząstowskim, head chefem Akademii Bocuse d’Or Poland.

2019-10-31 12:55:09

Dyplomowany cukiernik z tytułem mistrzowskim, specjalista w dekoracji tortów w stylu angielskim, miłośniczka tortów wielopiętrowych oraz anatomicznych figurek. Zdobywczyni złotego medalu w Mistrzostwach Świata w Luksemburgu – Villeroy et Boch Culinary World Cup / Expogast 2018 in Luxemburg. Na łamach „Biznes Restauracje & Catering” rozmawiamy z Ewą Drzewicką, właścicielką pracowni Jula Smakula.

2019-12-26 12:35:40

Wiele artykułów spożywczych w restauracji po prostu ląduje w koszu, kiedy się psuje i nie nadaje się dla gości. Zero waste to sposób na wyhamowanie tego procesu. Wiąże się to jednak z fundamentalną zmianą nawyków pracowników gastronomii i właścicieli lokali gastronomicznych. Jak skutecznie ograniczać odpady w restauracji i dlaczego warto to zrobić? O tym rozmawiamy z Tomaszem Milewskim, szefem kuchni hotelu Mikołajki.

2019-09-02 14:49:41

Przepis przygotował szef kuchni Tomasz Milewski w Dobry Hotel. Fot. archiwum Tomasza Milewskiego

2020-05-02 11:54:35

Przepis przygotował szef kuchni Dawid Łagowski, właściciel Manufaktura Łagowski. Fot. archiwum Dawida Łagowskiego

2020-04-17 12:00:19

Przepis przygotował Jakub Ćwikliński, szef cukierni w Garden City znajdującej się na Międzynarodowych Targach Poznańskich. Fot. FOTOBUENO

2020-04-10 11:22:17

Przepis przygotował Mariusz Górecki, szef cukierni Garden City znajdującej się na Międzynarodowych Targach Poznańskich. Fot. FOTOBUENO

2020-04-10 08:41:41