Wino. Czy w tej branży się przelewa?

Na to i inne ważne dla polskiego rynku wina pytania postarają się odpowiedzieć eksperci podczas debaty otwierającej IV edycję targów Wine Expo Poland & Warsaw Oil Festival. Jak się ma branża winiarska w Polsce, ile jest wina w winie, jak prezentuje się aktualna europejska czołówka, jakie wyzwania przed branżą stawiają polscy konsumenci i co warto zrobić, by ten rynek wciąż prężnie się rozwijał? Zajmujesz się biznesem, edukacją, trendami i rozwojem branży spożywczej i chcesz wiedzieć więcej, już dziś zgłoś swoją obecność w debacie.

2018-10-19 09:05:55

Polski rynek wina jest postrzegany jako ten dobrze rokujący. Organizatorzy targów dostrzegając potrzebę rozmowy na temat jego problemów i szans, zaprosili specjalistów, którzy reprezentując różne obszary branży znają ją od podszewki.

Zaproszenie do debaty przyjęli:

  • prof. dr hab. inż. Aneta Wojdyło –  zawodowo związana z Wydziałem Biotechnologii i Nauk o Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Kierownik studiów podyplomowych Technologia winiarstwa nagrodzonych certyfikatem „Studia z przyszłością” w konkursie organizowanym przez Fundację Rozwoju Edukacji i Szkolnictwa Wyższego w kategorii: Najlepsze Studia Podyplomowe. Członek Komitetu Organizacyjnego cyklicznej imprezy wrocławskiego kalendarza spotkań: „Święto Sera i Wina – Spotkania Regionów”. Kierownik wielu projektów badawczych, w tym projektu pt.: Czynniki kształtujące jakość winogron i win, współautorka publikacji z zakresu technologii winiarstwa o zasięgu międzynarodowym oraz technologii winifikacji wina uczelnianego Gaudeamus.
  • Jakub Nowak – wiceprzewodniczący Rady Głównej Związku Pracodawców Polska Rada Winiarstwa, Prezes Zarządu Jantoń S.A. Sp. K. Ekspert rynku winiarskiego. Zawodowo od 19 lat związany z branżą.
  • mgr inż. Kamila Klajman – absolwentka Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej. Obecnie manager Laboratorium Autentykacji Produktów „Bionanopark” w Łodzi. Specjalizuje się ono w badaniach autentyczności win metodami izotopowymi. Efektem takich badań jest rozpoznawanie fałszerstw polegających na dodawaniu do win cukru buraczanego i trzcinowego lub wody. Laboratorium Autentykacji Produktów BNP jest jedynym w Polsce ośrodkiem, który posiada międzynarodową akredytację potwierdzającą jego kompetencje w tym zakresie.
  • Łukasz Gołębiewski – dziennikarz, pisarz i wydawca. Przez wiele lat związany z "Rzeczpospolitą". Obecnie redaktor naczelny magazynu "Aqua Vitae" i serwisu Spirits.com.pl. Juror w wielu konkursach – win i mocnych alkoholi. Autor kilkunastu książek, w tym m.in. o koniaku, brandy czy whisky.
  • Sławomir Brzózek – prezes Zarządu Fundacji Nasza Ziemia (www.naszaziemia.pl), w ruchu pozarządowym od 1988 roku, w Fundacji Nasza Ziemia od 1996 roku. M.in. koordynator akcji „Sprzątanie świata – Polska” i współtwórca wielu programów (Zielona Stopa Filantropa, Kluby Naszej Ziemi, programy grantowe Fundacji Nasza Ziemia, a także partnerskie programy z takimi firmami jak Żywiec Zdrój, Henkel, Boeing, ZT Kruszwica, Coca-Cola, Gaz-System i in.). Edukator, analityk megatrendów, specjalista w zakresie PR i CSR, ekspert w zakresie rozwijania relacji organizacji pozarządowych z biznesem i samorządami oraz w zakresie tworzenia i realizacji koncepcji i programów odpowiedzialności społecznej. Zajmuje go także marketing zaangażowany społecznie, promuje i pomaga prowadzić współpracę biznesu i samorządów z organizacjami pozarządowymi.

 

Wśród tez omawianych podczas debaty znajdą się:

  • „Sprzedaż importowanych win spokojnych w 2017 roku wzrosła w Polsce o 6%, a win musujących aż o 9%. Polskie wina – mimo rosnących areałów winnic i coraz szerszej oferty - wciąż pozostają wielu konsumentom nieznane. Ich wysoka cena nie zawsze odpowiada ich jakości. Wydaje się też, że polscy winiarze zbyt często próbują naśladować styl win z Francji czy Włoch, zapominając, że przy znacznie chłodniejszym klimacie trudno jest zrobić taniczne wino czerwone czy wino białe z dużym poziomem naturalnej słodyczy. Nasz klimat pozwala natomiast robić znakomite wina musujące i mamy już wiele przykładów takich win. Skora badania pokazują, że zapotrzebowanie na „musiaki” rośnie, to może tędy właśnie droga dla polskich winiarzy?...” – Łukasz Gołębiewski
  • „Polski biznes winiarski jest bardzo różnorodny i znacząco różni się od większości krajów Unii Europejskiej. Mamy bogactwo surowca jakim są owoce takie jak jabłka, truskawki, wiśnie, a nie wykorzystujemy ich potencjału i chcemy wytwarzać wina gronowe, których produkcja na masową skalę, ze względu na klimat, jest bardzo droga i ciężko jest wyprodukować dobre wina. Obserwując polskiego konsumenta widzimy, że uczy się pić wina gronowe, ale nadal prawie 80% rynku to wina słodkie, półsłodkie czy półwytrawne, a w mniejszości są klasyczne wina wytrawne. Proces edukacji trwa, ale przebiega bardzo powoli. Trzeba mieć świadomość, że na siłę nie zmusimy konsumenta, żeby pił to, co my chcemy. Będzie i tak wybierał produkty, które jemu odpowiadają i są dopasowane do jego preferencji.” – Jakub Nowak
  • „Ile jest wina w winie? Wino jest produktem naturalnym, który powstaje w wyniku fermentacji 100% soku winogronowego i ma określony skład chemiczny. Jego głównymi składnikami są: woda, etanol, glicerol, cukry i kwasy organiczne. Zawartość tych związków zależy od wielu czynników, takich jak: odmiana winorośli, klimat, gleba, czy stopień dojrzałości winogron.  Wpływają one na skład izotopowy obecnych w winoroślach pierwiastków. Kompozycja tych izotopów stanowi swoiste „linie papilarne” - niepowtarzalny zapis, charakterystyczny dla danego wina. Za pomocą tzw. metod izotopowych można stwierdzić, czy te linie papilarne są prawidłowe. W praktyce sprowadza się to do sprawdzenia, czy wino nie zostało zafałszowane, czyli czy nie zawiera w swoim składzie niedozwolonych dodatków takich jak cukier czy woda. Co istotne dla producentów, teraz można to zrobić w oparciu o międzynarodowe standardy. Laboratorium Autentykacji Produktów jest bowiem jedynym w Polsce ośrodkiem, który posiada akredytację w tym zakresie.” – Kamila Klajman
  • „Produkcja wina, tak samo jak każdy inny proces produkcyjny, to także wpływ na środowisko. Z jednej strony: uprawy z konsekwencjami stosowania specyficznych technik i technologii, produkcja odpadów i wpływ na ekosystemy – i niekoniecznie tylko negatywny. Z drugiej – niezwykle ciekawa kultura produkowania i spożywania wina, szansa na slow life i zmianę postaw konsumentów. Jak branża winiarska może wesprzeć i praktykować circular economy i ochronę bioróżnorodności? I czy wykorzysta szansę, by być kołem zamachowym eko-trendów?” – Sławomir Brzózek
  • „Technologia winiarstwa – studia podyplomowe jako studia z przyszłością. Program zajęć vs. praktyka winiarska, somelierska, enologiczna, enoturystyczna. Baza naukowo-dydaktyczna wykorzystywana w realizacji programu nauczania. Gdzie i co dziś robią nasi absolwenci?” - prof. dr hab. inż. Aneta Wojdyło

 

O tym i o wielu innych istotnych i ciekawych dla branży winiarskiej, ale i amatorów sprawach już niebawem. Dlatego każdy, komu bliskie jest wino, w wymiarze biznesowym, wykorzystywania nowych technologii, edukacji, osobistego rozwoju, czy świadomego i odpowiedzialnego za naturę i przyszłe pokolenia życia, powinien tu być.

Początek debaty 26 października br. o godz. 11.30. Ilość słuchaczy debaty ograniczona. Decyduje kolejność zgłoszeń. Organizatorzy proszą dokonywać rezerwacji przez stronę https://wineexpopoland.pl/program/

Zachęcamy Państwa do zgłoszenia swojego udziału już dziś. Tylko uzyskanie akredytacji do dnia 22.10.2018 r. zapewni Państwo bezpłatny udział w targach. Więcej informacji: http://www.wineexpopoland.pl/ oraz http://www.warsawoilfestival.pl/

ZNAJDŹ NAS: